أشهر ما يميز أكلات عراقية أنها تعتمد على المواد الدهنية في معظم المكونات حيث يحذر خبراء التغذية من المنتجات الغذائية الدهنية والدسمة لخطورتها على صحة الإنسان، إلا أن العلم الحديث أثبت أن التخلي عن تناول المنتجات الدسمة التي تحتوي على نسب كبيرة من المواد الدهنية يمثل خطراً حقيقياً على صحة الإنسان


أكد خبراء التغذية في الولايات المتحدة الأميركية، أن التخلي عن تناول الأطعمة الدهنية خوفاً من تداعياتها السلبية على صحة الإنسان، أو في محاولة لإنقاص الوزن، هو تصرف خاطئ، ويترتب عليه العديد من المشاكل الصحية. وقد يؤدي ذلك إلى تعطيل وظائف بعض أعضاء الجسم. ولتجنب أي مضاعفات، يحتاج الإنسان إلى اعتماد نظام غذائي متنوع، يحتوي على جميع المواد حتى تلك التي يعتبرها أغلب الناس خطيرة.
ووفقاً للخبراء، فإن تناول المواد الغذائية الدهنية يساهم في تعديل نسبة الكوليسترول في الدم، فضلاً عن أنه يساعد في تنظيم عملية التمثيل الغذائي (مصطلح يستخدم لوصف عملية تحطيم البروتينات والكربوهيدرات والدهون لإنتاج الطاقة في الجسم).



uk hgl,h] hg]ikdm